Ternera salteada

1. Separa los filetes de ternera en lonchas finas y aplánalas como si fueran escalopes.  
2. Antes de cocinarlas, córtalas en pequeñas tiras alargadas de unos 2 cm y 1/2.  
3. Pela los dientes de ajo.  
4. Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade los dientes de ajo y la hoja de laurel deja que se haga lentamente para que se impregne el aceite del sabor de estos condimentos.  
5. Aparta la sartén del fuego, agrega las tiras de ternera y darle la vuelta hasta que se bañe bien en aceite por todos lados.  
6. Sube el fuego, Coloca de nuevo la sartén y cocina otros 4 minutos removiendo con frecuencia hasta que la carne esté bien hecha, pero sin que tome color.  
7. Retira del calor.  
8. Con la espumadera saca la carne y escurre el exceso de grasa, colócala en una fuente de servir caliente y sazona con sal y pimienta.  
9. Aparte el ajo y el laurel de la sartén.  
10. añade el vino y da un hervor vivo, rascando el jugo.  
11. Viértelo caliente por encima de la carne y sirve.