Terrina de corzo

 
Receta de Amaro
 
  • 3/4 kilo de carne de corzo
  • 75 gramos de mantequilla
  • 4 cucharadas de coñac
  • 1/2 kilo de tocino
  • 1 huevo
  • 1 latita de trufa
  • un chorrito de Oporto
  • 1/2 hoja de laurel
  • enebro
  • nuez moscada
  • sal y pimienta molida
 
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"Una bandeja de patés variados es una excelente idea para un menú festivo. Prueba recetas diversas ( ave, hígado, caza... )."
 
  1. Corta en trozos la carne de corzo y pásala por la maquina junto con el tocino, hasta que resulte muy bien triturada.  
  2. añade la mantequilla que previamente habrás sacado de la nevera para que se ablande.  
  3. Bate el huevo y agrégalo a la preparación, baña el conjunto con el coñac.  
  4. Corta las trufas bien escurridas de su jugo en láminas, incorpora el conjunto, vierte encima el Oporto y agrega la hoja de laurel y el enebro.  
  5. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.  
  6. Mezcla todo bien y dispón el compuesto en una tarrina.  
  7. Tápala bien y haz cocer al baño María en el horno, durante1 hora y 1/2.  
  8. Deja que se enfríe.  
  9. Sirve este paté frío con rebanadas de pan tostado.
 
 
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