Tolla con cebollitas

 
Receta de Enrique
 
  • 1 kilo de tolla de la parte abierta
  • 24 cebollitas tiernas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • fumet de pescado (caldo)
  • aceite
  • agua
  • una pizca azafrán y sal
 
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  1. Pele las cebollitas y cuézalas en agua por espacio de 10 minutos, escúrralas.  
  2. Pique la cebolla, el pimiento verde y el tomate y saltéelo todo en una sartén con aceite.  
  3. Una vez salteado, añada la harina y deje rehogar.  
  4. Después, agregue los trozos de tolla y sofríalos por ambos lados.  
  5. Realizada esta tarea, cubra con caldo y eche las cebollitas y azafrán al gusto.  
  6. Deje cocer 10 minutos y ponga a punto de sal.
 
 
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