Tortilla de patatas a la leonesa

 
Receta de Amaro
 
  • 400 gramos de patatas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de chorizo
  • 150 gramos de jamón en trozos
  • aceite para freír y sal.
 
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  1. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rebanadas muy finas.  
  2. Pelar y cortar en loncha finas la cebolla.  
  3. Calentar el aceite en una sartén profunda y freír las patatas y la cebolla juntas.  
  4. Quitar la piel al chorizo y desmenuzarlo y cortar el jamón en trocitos pequeños.  
  5. Cuando las patatas y la cebolla estén a medio hacer, agregar el chorizo desmenuzado y el jamón picado y dejar que se haga todo junto hasta que la cebolla y la patata estén blandas.  
  6. Escurrir bien del exceso de aceite.  
  7. Batir los huevos en un bol, sazonarlos y mezclar las patatas fritas con la cebolla, el chorizo y el jamón.  
  8. Unir bien aunque se deshagan algo las patatas y comprobar el punto de sal.  
  9. Engrasar una sartén antiadherente con un poco de aceite, acercarlas l fuego y, en cuanto se caliente, verter la mezcla de patatas huevo.  
  10. Mover la sartén por el mango mientras se va cuajando una cara de la tortilla, darle la vuelta y cuajar el otro lado.
 
 
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