Tortilla vasca

 
Receta de Amaro
 
  • 8 huevos
  • 3 pimientos verdes finos
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite
  • perejil y sal
 
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"La tortilla vasca es una versión con pimiento, cebolla y tomate, que resulta muy jugosa. La tortilla española es un invento que asombra a los extranjeros que nos visitan."
 
  1. Pelar la cebolla y cortarlas en rodajas muy finas.  
  2. Lavar los pimientos y lavarlos en rodajas finas también, suprimiendo las pepitas.  
  3. Poner el aceite en una sartén y freír las cebollas y, antes de que empiece a tomar color, añadir el pimiento y freír juntos hasta que estén los dos tiernos.  
  4. Tapar la sartén y dejar al amor de la lumbre para que cuezan tapados a fuego muy flojo para que resulten muy blandos.  
  5. Hacer un corte en forma de cruz a los tomates en el lado opuesto del pedúnculo y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo.  
  6. Pelarlos y cortarlos a cuadritos.  
  7. Freírlos ligeramente encima del pimiento y la cebolla.  
  8. Añadir los ajos y el perejil picados y sazonar todo.  
  9. cuando se haya consumido totalmente el agua de vegetación que sueltan los tomates, dividir en 3 partes.  
  10. Batir los huevos de 2 en 2, mezclar con el ' pisto ' y hacer 3 tortillas a fuego flojo para que se cuaje el huevo con el pimiento, la cebolla y el tomate y no se queme la tortilla por fuera.  
  11. Si se quiere se puede acompañar de pan frito y añadir otros ingredientes al refrito de dentro como pueden ser jamón o setas.
 
 
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