- Limpie bien las truchas y sazónelas.
- Después, páselas por harina y frÃalas en una sartén con abundante aceite.
- Una vez frita, colóquelas en una fuente.
- FrÃa los dientes de ajo picados, las almendras fileteadas y la tocineta o el beicon troceado.
- Cuando esté dorado, añada el pimentón, el jerez y el zumo de 1/2 limón.
- Rehogue durante unos minutos y espolvoree con perejil picado.
- Vierta a la salsa sobre las truchas y decore con 1/2 limón.
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