Truchas con almendras y bacón

 
Receta de Pili
 
  • 6 truchas
  • 7 lonchas de bacón
  • 50 gramos de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • perejil
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 vaso de agua
  • harina para rebozar
  • sal y pimienta
 
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  1. Limpiar las truchas, abriéndolas por la parte blanca, vaciarlas y lavarlas bien en el grifo de agua fría.  
  2. Ponerlas a escurrir y, después de secarlas con un paño, salpimentarlas por dentro y por fuera, para que tomen el sazonamiento durante 1/2 hora.  
  3. Meter dentro de cada 1 loncha de tocino ahumado (beicon) o si prefiere de jamón serrano.  
  4. Fundir la mantequilla y el aceite en una sartén amplia, pasar las truchas por harina, sacudirlas para que no lleven exceso y freírlas ligeramente por los 2 lados, para que terminen de hacerse en el horno.  
  5. Colocarlas en una fuente de horno.  
  6. En la grasa sobrante, freír el ajo picado muy menudo, las almendras fileteadas y la otra loncha de beicon picada.  
  7. Cuando estén dorados, añadir el vaso de agua y las pastillas de caldo.  
  8. Dar un hervor y verter sobre las truchas.  
  9. Introducir la fuente en el horno, previamente calentado a 200 º, durante 5 minutos.  
  10. Sacar la fuente espolvorearla de perejil picado y servir en la misma fuente del horno o en otra fuente, cuidando de añadir toda su salsa.  
  11. Si se desea, se puede acompañar de patatas cocidas
 
 
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