Berza rellena

 
Receta de Vegeta
 
  • 1 berza de 1 kilo y 1/2 aprox.
  • 1 cebolla
  • 400 gramos de jamón cocido
  • 1/4 kilo de champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 30 gramos de arroz
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de queso rallado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta.
 
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  1. Se pone a hervir agua sazonada.  
  2. A la col se le quitan las hojas externas.  
  3. Con un cuchillo afilado se le corta un ' sombrero 'y desde esa abertura se vacía el interior de la col.  
  4. Se hierve la col durante 10 minutos, se escurre, se refresca en agua fría y se deposita en un escurridor.  
  5. Preparar un relleno, se pone el arroz a hervir en agua sazonada unos 15 minutos y se escurre.  
  6. Se pica el pimiento verde, se lavan bien los champiñones y se pican.  
  7. El jamón cocido y la cebolla se pican también.  
  8. Se colocan en una sartén al fuego con aceite y la mitad de la mantequilla.  
  9. Se dora la cebolla a fuego fuerte y seguidamente se reduce el fuego.  
  10. Se añaden entonces el pimiento, el jamón, los champiñones y el orégano.  
  11. Se añada el arroz y se guisa durante unos minutos, removiendo a menudo.  
  12. Se añade el queso rallado y el zumo de limón y se sazona con sal y pimienta.  
  13. Se rellena la berza con esta preparación.  
  14. La mantequilla que no se ha utilizado se trocea y se espolvorea sobre el relleno de berza.  
  15. Se cubre la berza con un papel de aluminio untado con mantequilla.  
  16. En una cazuela se vierte agua hasta llenar la mitad y sobre ella se coloca en un escurridor de forma que no esté contacto con el agua, en un escurridor se coloca la berza y se deja cocer con tapa entre 20 y 25 minutos, hasta que la berza esté cocida pero no blanda.  
  17. Se sirve inmediatamente.
 
 
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