'Pollo del Desierto'

 
Receta de Aranonchef
 
  • 4 muslos o contramuslos de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • cebolla roja
  • agua de azahar
  • azafrán
  • jenjibre en polvo
  • dátiles
  • canela
  • menta o hierbabuena
  • cilantro
  • cominos enteros
 
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"Con un toque de ralladura de naranja estaría aún más delicioso. También pueden utilizarse otras frutas desecadas como orejones o ciruelas, en lugar de dátiles."
 
  1. Para empezar, en una TABLA espolvoreamos una "capita" de sal y pimienta. Colocamos los trozos de pollo encima de esta y espolvoreamos, una vez más, con sal y pimienta.
  2. En una CAZUELA GRANDE rehogamos en un chorrito de aceite de oliva los 2 dientes de ajo y metemos el pollo unos minutos hasta que quede doradito. Lo sacamos de la cazuela pero dejamos en ella el aceite y los ajos.
  3. En esta misma cazuela, con el aceite y los ajos, echamos la cebolla roja previamente cortada y cocinamos a fuego lento hasta que se poche. A continuación añadimos el pollo, unas hebras o una pizca de azafrán, el jenjibre en polvo y cubrimos todo con agua. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
  4. Mientras se cocina el pollo, en una CAZUELITA vamos a cocinar, a fuego lento, los dátiles, con medio vaso de agua de azahar, medio vaso de agua y canela en polvo. Cuando se haya consumido la mayor parte del líquido, nos aseguramos de que los dátiles no queden duros (si es preciso los machacamos un poco con un tenedor) y añadimos esta salsa a la CAZUELA donde tenemos el pollo.

    Ahora que tenemos el pollo y la salsa juntos, añadimos unas hojas machacadas de menta o hierbabuena y de cilantro y dejamos cocer durante 5-10 minutos más para que coja todo el sabor.
  5. Pasado este tiempo, emplatamos y añadimos cominos enteros y unas hojitas de menta para decorar.
  6. Hecho todo esto, ¡a disfrutar!
 
 
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