Copa de arroz con piña

 
Receta de Marta
 
  • 1 vaso de arroz cocido suelto
  • 2 vasos de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 2 bolsitas de azúcar de vainilla
  • 1 lata mediana de piña en almíbar
  • 3 cucharadas de uvas pasas
  • 1 chupito de vino blanco dulce
  • zumo de limón
  • azúcar
  • 1 cucharadita rasa de maizena
  • hojas frescas de melisa
 
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"Un postre diferente. Arroz puede ser una excelente base de postres."
 
  1. Ponemos las uvas pasas, previamente lavadas, en un bol y le echamos el vino por encima y las dejamos durante un buen rato (media hora aproximadamente).
  2. En una cazuela echamos leche, añadimos una pizca de sal, los dos sobres de azúcar de vainilla y arroz y cocemos hasta que la leche desaparezca. Ahora apartamos la cazuela, la envolvemos en papel de periódico y una manta y dejamos reposar durante una hora. De esta manera los granos quedarán sueltos y blandos.
  3. Después de este tiempo, añadimos las uvas pasas con vino, las piñas cortadas en trocitos y unas gotas de zumo de limón.
  4. Echamos el almíbar de las piñas en una cazuela, añadimos agua (la misma cantidad que el almíbar), zumo de limón y azúcar (a gusto) y cocemos hasta conseguir una espesa salsa. Al final añadimos una cucharadita de maizena y cocemos durante unos minutos a fuego lento para que no se pegue.
  5. Una vez hecha la salsa, se la echamos por encima al arroz repartido en copas y dejamos para que se enfríen en un lugar fresco, pero NO en el frigorífico.
  6. Servimos decoradas con hojas frescas de melisa.
 
 
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