- Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la piel de naranja, la canela y
la vainilla.
- Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego,
tapa el cazo y deja infusionar los ingredientes aromáticos. Reserva la
leche hasta que se enfrÃe, después cuélala y ponla en un recipiente que
te resulte práctico para ir mojando el pan.
- Bate los huevos hasta que espumen un poco y añade dos o tres cucharadas de leche infusionada, vuelve a batir. Corta el pan en rebanadas de unos dos centÃmetros y pon abundante aceite en una sartén para freÃr, pero que no esté excesivamente caliente.
- Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se
impregnen bien pero que no chorreen.
- Pásalas después por el huevo batido
y de ahà a la sartén. FrÃe las torrijas por los dos lados hasta que
estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina
absorbente para desechar el exceso de aceite.
- Modo de preparación del almibar: Colocar los ingredientes en una
cacerolita, disolver el azúcar en el agua y llevar al fuego mediano por
unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo
contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese.
- Por último, presentar las torrijas en una bandeja y regar con el almÃbar.
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