Budín de tomate

 
Receta de Antonio
 
  • 1 cebolla gruesa
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 4 cucharadas de aceite
  • 8 cucharadas de leche evaporada
  • 6 huevos
  • sal y pimienta.
 
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"Pelarás los tomates con mayor rapidez si los escaldas previamente en agua hirviendo."
 
  1. Calienta el aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla, previamente pelada y cortadas en tiras.  
  2. Cuando esté blanda, añade los tomates pelados.  
  3. Machaca con la espumadera y después de sazonarlos con sal cuécelos durante 1/2 hora.  
  4. Una vez hecha la salsa pásala por el pasapurés (debe quedar muy espesa).  
  5. Bate los huevos, sazónalos con sal y pimienta y únelos a la salsa de tomate, junto con la leche evaporada.  
  6. Mezcla bien el compuesto y viértelo en una flanera, ligeramente engrasada.  
  7. Pon la flanera al baño María y, en cuanto empiece a hervir el agua, métela en el horno caliente durante 35 o 40 minutos.  
  8. Prueba el punto pinchando con una aguja.  
  9. Si sale seca, el budín está hecho, en caso contrario debe de quedarse un rato más en el horno.  
  10. Desmóldalo en cuanto esté templado.
 
 
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