Acelgas a la extremeña

 
Receta de Vegeta
 
  • 1 kilo de acelgas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 kilo de patatas
  • ½ vaso de agua
  • 3 ajos
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • sal y 1 cucharadita de pimentón.
 
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  1. Cocemos las acelgas en agua fría con sal durante ½ hora.  
  2. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla cortada en láminas, y las patatas cortadas en rodajas.  
  3. En un poco de aceite doramos los ajos aplastados y los tiramos.  
  4. Rehogamos la levadura.  
  5. Vertemos el agua con el pimentón, añadimos la cebolla y las patatas y se deja rehogar todo unos minutos.  
  6. Colocamos todo en una fuente de horno y se vierte pon encima los 2 huevos batidos con un poco de sal y se mete en el horno a gratinar durante unos 10 o 15 minutos.
 
 
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