Cazuela de fideos (Andalucía)

1. Ponemos en una cazuela con aceite la cebolla, el ajo y los pimientos verdes a pochar.  
2. Sazonamos.  
3. Añadimos el laurel y las hebras de azafrán tostados y desleídas en agua.  
4. Dejamos rehogar unos minutos y cubrimos con 1 litro de agua.  
5. Después, echamos las patatas en cortadas en cuartos y dejamos cocer durante 15 minutos.  
6. A los 10 minutos de cocción, agregamos los fideos y después las caballas troceadas y el perejil picado, dejando que cuezan 5 minutos más.  
7. Esperamos un rato para que repose y servimos.