Alcachofas con almejas y calamares

 
Receta de Vegeta
 
  • 12 alcachofas
  • 400 gramos de almejas
  • 400 gramos de calamares pequeños
  • 1 cebolla o 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • perejil picado
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • agua y sal.
 
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  1. Limpie las alcachofas, quíteles las hojas exteriores y úntelas con limón.  
  2. Cueza las en agua, sal y 1 cucharada de harina durante 1/4 de hora.  
  3. Cuando estén tiernas, escúrrelas y reserve.  
  4. Guarde el caldo.  
  5. En una sartén con un chorrito de aceite, poche la cebolla picada.  
  6. Agregue 1 cucharada de harina.  
  7. Rehogue y sin dejar de remover, añada 4 cazos de caldo de cocer las alcachofas.  
  8. Incorpore las almejas, añada las alcachofas cortadas en mitades y espolvoree con perejil picado.  
  9. Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite, saltee los calamares, limpios y sazonados, con un diente de ajo entero.  
  10. Añada estos calamares salteados a la tartera con las alcachofas con almejas y sirva.
 
 
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