- Cortar los tallos de las alcachofas y la parte superior de las hojas y conservar los fondos limpios de pelusilla.
- Frotar con 1/2 limón.
- Cocer 20 minutos los fondos con agua y sal, un poco de harina y zumo de limón.
- Rehogar en aceite los champiñones y el jamón.
Hacer la bechamel: Fundir la mantequilla, meter la nuez moscada. - mezclar los champiñones y el jamón con la bechamel, rellenar las alcachofas y espolvorear con queso rallado.
|