Alcachofas gratinadas

 
Receta de Rafa
 
  • 6 alcachofas
  • 300 gramos de champiñones
  • aceite de oliva
  • 200 gramos de jamón
  • 30 gramos de mantequilla
  • queso rallado
  • 2 limones
  • harina.
    Para la bechamel:
  • 1/2 litro de leche
  • 45 gramos de mantequilla
  • harina
  • nuez moscada
  • sal y pimienta.
 
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  1. Cortar los tallos de las alcachofas y la parte superior de las hojas y conservar los fondos limpios de pelusilla.  
  2. Frotar con 1/2 limón.  
  3. Cocer 20 minutos los fondos con agua y sal, un poco de harina y zumo de limón.  
  4. Rehogar en aceite los champiñones y el jamón.  

  5. Hacer la bechamel: Fundir la mantequilla, meter la nuez moscada.  
  6. mezclar los champiñones y el jamón con la bechamel, rellenar las alcachofas y espolvorear con queso rallado.
 
 
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