Acelgas con alubias

1. Pon las judías en remojo el día anterior.  
2. Y echas las judías escurridas en un puchero, cubiertas de agua fría y acércalas al fuego.  
3. En cuanto empiece a hervir cambia el agua, vuelve a cercar el puchero al fuego, añade unas gotas de aceite y la cebolla pelada y partida por la mitad.  
4. Déjalo cocer a fuego suave durante 2 horas.  
5. 20 minutos antes del final, añade las acelgas, limpias y troceadas, y lleva a término la cocción.  
6. Poco antes pon 3 cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, fríe los dientes de ajo y las rebanadas de pan (las rebanadas de pan muy poco fritas) y espolvorea con pimentón.  
7. Retira la sartén para que no se te quemen.  
8. Machaca el pan y el ajo en el mortero, incorpora el majado a las alubias, sazonadas con sal, da un hervor y sirva caliente.