Crema de champiñones al jerez

1. En una cazuela con un poco de aceite picamos el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones fileteados.  
2. Rehogamos y añadimos el jerez y al rato un poco de agua hasta cubrir.  
3. Sazonamos.  
4. Dejamos cocer de 20 a 30 minutos.  
5. Una vez cocido colamos el caldo.  
6. Al caldo lee añadimos la leche, la nata líquida y los champiñones picaditos muy finos.  
7. Ponemos al fuego y cuando hierva agregamos una cucharadita de harina de maíz y el pimiento picado.  
8. Dejamos cocer otros 5 minutos y le añadimos las yemas batidas.  
9. Probamos de sal y servimos.