Alubias blancas con sangresillas

1. Ponga a remojo las alubias la víspera.  
2. Póngalo a cocer en una cazuela con agua fría, las cebolletas, la zanahoria y el puerro bien limpios y cortados en trozos pequeños durante 40 0 45 minutos aprox., hasta que las alubias estén tiernas.  
3. Después, ponga a punto de sal y desespume.  
4. Haga un refrito en una sartén con los ajos en láminas.  
5. Cuando estén doraditos, agrega la sangresillas troceadas, saltéalas y espolvoree con perejil picado.  
6. Por último, vierta este salteado sobre las alubias y sirva.