- Precalentar el horno a temperatura máxima.
- Batir uno de los dos huevos y reservarlo en el frigorífico.
- Dejar descongelar el hojaldre.
- Al mismo tiempo, asar las berenjenas en el horno hasta que estén blandas.
- También se pueden cocer en el microondas.
- Pelarlas.
- Pelar la cebolla y picarlas finamente.
- Calentar el aceite en una sartén y freírlas hasta que estén doradas.
- Picar juntos, con una batidora o el procesador de alimentos, los huevos duros, las berenjenas y las cebollas fritas con todo su aceite.
- Mezclar el picadillo con uno de los huevos crudos.
- Condimentarlo con sal y reservarlo.
- Estirar la masa de hojaldre hasta que tenga 1/2 cm. de espesor.
- Cortar un rectángulo de unos 15 cm. x 30 cm.
- Cortar, en tiras de 1 cm. de ancho.
- Pintar con el huevo batido la superficie del rectángulo y pegar en sus bordes 4 tiras de masa.
- Poner el relleno de berenjena, sin llegar a tocar las tiras de puestas en los bordes.
- Entrecruzar sobre el relleno las tiras restantes.
- Recortar los sobrantes de masa.
- Pintar las tiras y los bordes con huevo batido.
- Hornear a temperatura muy caliente a 220 º aprox. hasta que la pasta se haya levantado en hojas y tenga un color dorado.
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