- Poner agua ligeramente salada a hervir, cuando empiece la ebullición, introducir 6 huevos y dejarlos cocer durante 5 minutos.
- Sacarlos y bañarlos en agua fría, pelar y reservar.
Hacer la bechamel:- Calentar la mantequilla, echar el jamón cortado en trocitos y el champiñón limpio y picado.
- Rehogar unos minutos y añadir el ajo y el perejil picados.
- Dejar hacer un poco e incorporar 1 cucharada de harina, regar con la leche y rectificar de sal, hervir unos minutos hasta que haya espesado.
- Envolver cada huevo en la bechamel y dejar que se enfríen sobre una superficie lisa.
- Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.
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