Acelgas rellenas de carne

 
Receta de Rafa
 
  • 12 acelgas hermosas
  • 300 gramos de carne picada
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de bechamel
  • harina
  • huevo batido
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite
  • 2 patatas y sal.
 
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  1. Separa las parte verdes del tronco de la acelga y resérvalas.  
  2. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal.  
  3. Una vez cocidas trocéalas en trozos de 6 cm.  
  4. Cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las patatas peladas.  
  5. Una vez cocidas, tritúralas, obtendremos así la crema de verdura.  
  6. Saltea los ajos en láminas y el jamón picado, añade la carne, rehoga y sazona.  
  7. Agrega el vino blanco, después el tomate y la salsa de bechamel.  
  8. También puedes añadir una cucharada de pan rallado.  
  9. Dejamos que reduzca y enfríalo.  
  10. Rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sándwich.  
  11. Pásalas por harina (si quieres con un poco de levadura) y huevo batido.  
  12. Fríelas en aceite bien caliente.  
  13. Por último, coloca la crema de verduras en el fondo de un plato, las pencas rellenas encima y sirve.
 
 
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