- Cueza la pasta y reserve.
- Cueza los mejillones, quite las cochas y reserve 1 vaso de caldo.
- En una cazuela con aceite, poche los tomates, la cebolla y el ajo.
- Todo bien picado.
- Añade sal y una pizca de azúcar.
- Tras 1/2 hora, pase por un pasapuré y espolvoree con perejil picado.
- Rehogue el puerro y los champiñones troceados en una cazuela con aceite y agregue los espárragos y las judías verdes troceadas.
- Rehogue todo junto unos minutos y reserve.
Hacer la veloute:- Rehogue la harina con un poco aceite.
- Agregue el caldo de verdura y los mejillones, salpimiente, ponga a punto a fuego lento y reserve.
- Coloque 2 placas de pasta en el fondo de la fuente.
- Encima cubra con una capa de verduras.
- Coloque otras 2 placas de pastas y cúbralas con el pescado limpio y cortado en láminas finas.
- Agregue también los mejillones cocidos.
- Salpimiente y cubra con 2 placas de pasta.
- Vierta la veloute y gratina 4 minutos.
- Sirva la lasaña con salsa de tomate.
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