Ensalada verde

Receta de Vegeta

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2 lechugas
1 escarola
2 endivias
1 manojo de hojas de espinacas frescas
3 cucharadas de vinagre
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal y pimienta blanca.

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"La espinaca cruda, cuando es tierna, es deliciosa. Todas las hojas que va a utilizar en ensaladas y pueden guardarse varios días, en la nevera. Límpialas, lávalas en varias aguas y envásalas, por separado, en plástico transparente, pero siempre en crudo y sin aliñar."

Limpia cuidadosamente todas las verduras.
Lava las lechugas y separa las hojas.
Haz lo mismo con las hojas de espinaca.
Cambia varia veces el agua de la escarola y las hojas de endibia, que tienden a amargar.
Separa también ramitos de escarola y hojas de envidia.
Prepara una ensaladera de cristal o cerámica y frota en su interior con el diente de ajo pelado y machacado.
Coloca las verduras troceadas y mezcladas.

Aparte confecciona una vinagreta a tu gusto y con esta aliña la ensalada en el momento de servirla.

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