Pastel de espinacas con crema de lentejas

1. Ponga a cocer las lentejas remojadas la víspera junto con las verduras picadas.  
2. Sazone y deje cocer hasta que estén tiernas.  
3. Limpie las espinacas y cuézalas.  
4. Escurra, pique y resérvelas.  
5. En un bol, bata los huevos con sal, añada la nata y mézclelo todo.  
6. Agregue después las espinacas y la mitad de las lentejas escurridas.  
7. Remueva bien y eche la mezcla en 4 moldes de ración.  
8. Hornéelos a 160 º durante 1/4 de hora o hasta que cuaje.  
9. Con el reto de las lentejas y un chorrito de leche haga un puré.  
10. Para servir, cubra el fondo de cada plato con el puré y coloque encima el pastel.  
11. Decora con un chorro de aceite crudo.