Arroz con sepia y coliflor

1. Limpiar y cortar en trozos la sepia y lavar la coliflor y escurrir los ramitos.  
2. Pelar y picar los dientes de ajo y el tomate.  
3. Pelar y picar la cebolla muy fina.  
4. Calentar el aceite en una cazuela de barro y freír la sepia sazonadas con sal para que salte menos.  
5. Freír encima los dientes de ajo y la cebolla.  
6. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate y después 1/2 cucharadita de pimentón y el agua.  
7. Añadir una pizca de azafrán y un poco de sal.  
8. Cocer tapado 20 minutos a fuego lento.  
9. Agregar la coliflor.  
10. Probar el punto de sal y rectificaba si fuera necesario.  
11. Añadir agua o caldo hasta conseguir y la misma cantidad que había y, cuando rompan a hervir de nuevo, incorporar el arroz y cocer destapado y a fuego medio de 16 a 18 minutos.  
12. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción, espolvorear con una pizca de canela molida y perejil, retirar del fuego y servir inmediatamente porque es un arroz caldoso.