Pimientos rellenos de merluza al vino blanco

 
Receta de Rafa
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  • 2 botes de pimientos tipo piquillo
  • 650 gramos de merluza sin piel
  • 1 vasito de vino blanco
  • harina y 1 huevo para rebozar
  • caldo de pescado
  • 200 gramos de nata
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • ½ kilo de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
 
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  1. Pelar las gambas y saltear cabezas y carcazas en aceite.  
  2. Echar la cebolla y el ajo picados.  
  3. Rehoga, añadir el vino y dejar reducir.  
  4. Echar 3 cucharadas de harina y deja que cueza un poco.  
  5. Añadir el caldo y cocer.  
  6. Triturar.  
  7. Dividir la salsa en dos.  
  8. Mezclar una mitad con la mitad de la merluza y cocer.  
  9. Rellenar los pimientos y cerrar con un palillo.  
  10. Rebozar y freír.  
  11. añadir la nata y un poco de caldo al resto de la salsa y cubrir los pimientos.  
  12. Hornear 25 minutos a 180 º.
 
 
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