Pimientos rellenos de merluza al vino blanco

Receta de Rafa

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2 botes de pimientos tipo piquillo
650 gramos de merluza sin piel
1 vasito de vino blanco
harina y 1 huevo para rebozar
caldo de pescado
200 gramos de nata
3 cucharadas de harina
1 cebolla
½ kilo de gambas
2 dientes de ajo
aceite de oliva

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Pelar las gambas y saltear cabezas y carcazas en aceite.
Echar la cebolla y el ajo picados.
Rehoga, añadir el vino y dejar reducir.
Echar 3 cucharadas de harina y deja que cueza un poco.
Añadir el caldo y cocer.
Triturar.
Dividir la salsa en dos.
Mezclar una mitad con la mitad de la merluza y cocer.
Rellenar los pimientos y cerrar con un palillo.
Rebozar y freír.
añadir la nata y un poco de caldo al resto de la salsa y cubrir los pimientos.
Hornear 25 minutos a 180 º.

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