- En una cazuela calentamos el aceite y rehogamos a fuego suave los trozos de pollo, previamente salpimentados.
- Retirar cuando estén dorados, en el mismo aceite rehogamos las cebollas, las zanahorias, todo troceado.
- Añadimos el pollo.
- Vertemos el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Pelamos las mandarinas y les quitamos la película blanca que las cubre. Es importante hacerlo para evitar que se vuelvan amargas y nos estropeen el guiso.
- Añadir las mandarinas en gajos y cocer otros 5 minutos a fuego lento.
- Pasado este tiempo, rociamos con el cointreau y dejamos hasta que se evapore.
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