Pollo empanado

 
Receta de Antonio
 
  • 1 pollo de 1 kilo y ½
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 limones
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.
 
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"Es ventajoso preparar los rebozados con ligera antelación, ya que la envoltura conserva calor."
 
  1. Trocea el pollo en pedazos de tamaño regular.  
  2. Quita la piel y los huesos a los trozos de pollo.  
  3. Coloca el pollo una vez troceado y deshuesado en un plato y sazónalo con sal y pimienta.  
  4. Prepara 3 recipientes planos.  
  5. Pon en uno la harina, en otro pan rallado y en un tercero los huevos batidos con una pizca de sal.  
  6. Pasa cada porción de pollo, primero por harina, después por huevo batido y por último rebózalas con pan rallado.  
  7. Procura que el envoltorio resultante quede firme para que no se desintegre al freír en aceite.  
  8. Para asegurarte, y una vez pasados los trozos por pan rallado, apretados con las manos aplastándolos.  
  9. Si prefieres conseguir una corteza más crujiente, pasa 2 veces cada trozo por huevo y pan rallado.  
  10. En una sartén profunda provista de cestillo puedes sustituirlo por un colador.  
  11. Fríe las porciones de pollo por tandas, dejándolas dorar durante 10 o 15 minutos por cada lado a fuego moderado de modo que la costra se dore poco a poco.  
  12. Levanta el cestillo para que escurra bien el aceite.  
  13. Retira las piezas fritas y resérvalas al calor en un plato cubierto con papel absorbente.  
  14. Sirve con limón y perejil.
 
 
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