Puerros al azafrán

 
Receta de Vegeta
 
  • ½ kilo de puerros
  • ½ kilo de tomates
  • 2 huevos duros
  • 1 litro de caldo de ave
  • un ramito de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • una ramita de tomillo
  • azafrán
  • aceite
  • sal y pimienta.
 
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"Esta guarnición de puerros acompaña diversos platos de carne. Para un redondo de ternera confeccionado con cebolla y zanahoria es un perfecto complemento."
 
  1. Suprime parte de lo verde de los puerros, déjalos enteros y lávalos cuidadosamente.  
  2. Engrasa ligeramente una fuente para gratinar y coloca en ella los puerros bien escurridos.  
  3. Moja asta algo más de su altura con el caldo, cubre con los tomates pelados, sin semillas y cortados en pequeños trozos.  
  4. Distribuye algunos hilos de azafrán sobre los puerros, sazona con sal y pimienta, agrega un ramito de tomillo y el laurel.  
  5. Introduce la fuente en el horno a temperatura suave y deja cocer ¾ hora, el caldo se evaporará casi completamente durante la cocción.  
  6. Sirve los puerros en la misma fuente espolvoréalos con huevo duro picado y perejil.
 
 
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