- Suprime parte de lo verde de los puerros, déjalos enteros y lávalos cuidadosamente.
- Engrasa ligeramente una fuente para gratinar y coloca en ella los puerros bien escurridos.
- Moja asta algo más de su altura con el caldo, cubre con los tomates pelados, sin semillas y cortados en pequeños trozos.
- Distribuye algunos hilos de azafrán sobre los puerros, sazona con sal y pimienta, agrega un ramito de tomillo y el laurel.
- Introduce la fuente en el horno a temperatura suave y deja cocer ¾ hora, el caldo se evaporará casi completamente durante la cocción.
- Sirve los puerros en la misma fuente espolvoréalos con huevo duro picado y perejil.
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