Ternera al vapor

 
Receta de Amaro
 
  • 1 kilo de carne de ternera deshuesada
  • perejil
  • cebollino
  • clavos de olor
  • vinagre
  • estragón
  • acelgas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
 
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  1. Dispones en una cazuela los clavos y unas hojas de tomillo y encajar un cestillo para cocer al vapor.  
  2. Sobre el cestillo poner unas hojas de acelgas para que no se pegue la carne.  
  3. Poner la carne encima y cocer solo con agua durante 10 minutos.  
  4. Trabajar en la batidora o el procesador de alimentos, tomillo, perejil, cebollino y estragón, con un poco de sal y pimienta, un poco de aceite y un poco de vinagre de Jerez.  
  5. Cuando la carne esté lista, dejar reposar 5 minutos envuelta de papel de aluminio.  
  6. Cortar la carne en lonchas y servir.
 
 
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