- Limpiar bien los filetes de pieles, espolvorear de sal.
- Hacer una tortilla francesa con los huevos y reservar.
- Mezclar el lomo de cerdo picado con un poco de sal, 1 huevo y pan rallado.
- Extender el filete, ponerle encima la tortilla, el lomo picado, unas tiras de jamón, los huevos duros en dos mitades.
- Enrollar la carne la carne y freírlas hasta que se dore.
- Ponerla en una cazuela junto con las zanahoria, la cebolla, el vino blanco y algo de caldo.
- Dejar cocer por espacio de una hora.
- Sacarla y dejarla enfriar.
- Colar la salsa.
- Cortar la carne en lonchas, colocarlas en una fuente, echarle la salsa por encima y rodearla con los guisantes y las alcachofas cocidas, además de las zanahorias.
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