Tortillas de espaguetis

 
Receta de Alvaro
 
  • 6 huevos
  • 300 gramos de espaguetis
  • muy finos
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de queso rallado
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • orégano
  • sal y pimienta
 
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"No es necesario tomarse demasiadas molestias para confeccionar una tortilla ( fritada en Italia ) de espaguetis. Aprovecha la pasta sobrante de un menú anterior. La espera de algunas horas no le hará ningún daño."
 
  1. Cuece los espaguetis en abundante agua con sal y unas gotas de aceite.  
  2. Procura que queden hechos pero firmes.  
  3. Escúrrelos cuidadosamente.  
  4. Derrite la mantequilla en la sartén, agrega el tomate pelado y picado y sofríe.  
  5. Condimenta con este sofrito la pasta, añade el queso rallado, el orégano y un poco de pimienta.  
  6. Bate en un cuenco grande los huevos con algo de sal, incorpora la salsa y mezcla bien.  
  7. Calienta en la sartén el aceite y vuelca sobre ella el preparado de huevos y espaguetis.  
  8. Si la sartén es de buen tamaño no será necesario dar la vuelta a la tortilla, basta que cuaje un poco por un lado.
 
 
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