Tortillas de setas

Receta de Amaro

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6 huevos
125 gramos de setas frescas
50 gramos de jamón
1 cucharada de perejil picado
aceite y sal.

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"Se pueden hacer tortillas individuales a la francesa con el mismo relleno. También se puede utilizar champiñones u otro tipo de hongos, siguiendo el mismo procedimiento de saltearlos previamente. "

Limpiar las setas, rasparlas y cortarlas un poco los rabitos.
Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar las setas junto con el jamón y el perejil picado, dejarlas hacer hasta que estén tiernas, escurrirlas y resérvalas.
Batir los huevos, añadirles las setas y hacer 1 tortilla, utilizando para ella una sartén honda untada con aceite previamente frito.

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