Relleno: - Calienta en una cacerola la leche condensada y la crema para batir hasta que hiervan. Añade mantequilla, la sal y bate con el batidor globo, saca del fuego y reserva.
- Mezcla las yemas y el azúcar en otro recipiente. Bátelos e incorpora a la mezcla anterior y vuelve a poner al fuego batiendo rápidamente. Añade la nuez, el coco y la vainilla. EnfrÃa y reserva.
Pastel: - Calienta el horno a 100 ºC, cierne varias veces la harina con el royal. Calienta la leche con la mantequilla y la vainilla. Monta las claras con el azúcar. Luego agrega la harina y la leche hasta que se mezclen bien. VacÃa en una charola enharinada y hornea por 20 min.
- Una vez horneado, voltea sobre una superficie cubierta con papel encerado, previamente espolvoreado con azúcar y enrolla sobre sà la placa de pastel.
- Deja enfriar y luego desenrolla y rellena con la mezcla de chocolate. Refrigera por 2 horas y envuelve el brazo en papel autoadherente.
Decoración: - Cuando el tronco esté bien frÃo, derrite el chocolate a baño MarÃa y viértelo sobre el pastel.
- Luego decora con las cerezas y la menta.
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