- Lavar el seso, escáldalo, quitarle la telilla que lo recubre y cortarlo en trocitos.
- Lavar, cocer, escurrir y picar las espinacas.
- Freír en el aceite la cebolla y cuando esté tierna y cristalina, rehogar encima las espinacas.
- añadir el seso y el queso rallado, sazonarlas con sal y pimienta y trabajarlas con la espátula hasta conseguir una pasta lisa, o pasar por la trituradora.
- Cocer los canelones en la forma que indique el envase sobre un paño y rellenarlos con las espinacas.
- Pintarlos con mantequilla.
Hacer la salsa de pesto: Batir todos los ingredientes de la salsa al pesto en la trituradora, añadir la mitad de los quesos, colocar en el fondo de la fuente, poner encima los canelones, espolvorearlos con el resto del queso y meter un momento en el horno para que se calienten. |
