TIRAMISU CASERO
2 Paquetes de bizcochos de soletilla, 1 Tarrina de Queso Mascarpone de 250 gr.), Azúcar (150 gr), Un chorrito de Licor Café (o Grappa, Orujo o Coñac), 3 Huevos, 2 tazas de café no muy fuerte, Cacao en polvo
  • Lo primero que hay que hacer es separar las yemas de las
 
Receta de Jose Emilio Barbero Foto de Moody
 

 
Picadillo a la americana
3/4 kilo de carne magra picada, 1 kilo de patatas, 100 gramos de queso rallado, 75 gramos de mantequilla, 1 cebolla, 2 tomates, perejil, sal y pimienta.
Pulpo con patatas
1 kilo de pulpo, 1 kilo de patatas, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 vasito de aceite, 1 hoja de laurel, 2 pimientos rojos, sal y 1 cucharilla de pimentón dulce.
Quenefa de ave
3/4 kilo de pechuga de pollo deshuesada, 1 cebolla mediana, 2 huevos, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 litro de cal...
Tortilla wurstel
5 huevos, 3 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de harina, 1 wurstel o una salchicha alemana blanca, 200 gramos de cebolla, 200 gramos de setas de temporada...
Lechuga al jugo
6 lechugas, 10 filetes de anchoa, 10 aceitunas negras, 2 cucharadas de alcaparras, 150 gramos de queso mozzarella, 30 gramos de mantequilla, 6 cucharadas de ace...
Puerros a la pimienta de cayena
12 puerros, 2 huevos duros, 2 cucharadas de vinagre de vino, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, agua, perejil picado, sal y 1/4 de cucharadita de pimienta ...
Fideua
400 gramos de fideos gruesos, 12 langostinos, 300 gramos de rape, 2 tomates, 1 o 2 cebolletas, 1 litro de caldo de pescado, unas hebras de azafrán, 1 cucharadit...
Arroz a la marinera con almejas
300 gramos de arroz, 2 zanahorias, 1 tomate grande, 1/2 kilo de almejas, 8 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta
Potaje de garbanzos con huevo
¼ kilo de garbanzos, ¼ kilo de bacalao, ¼ litro de espinacas, 5 huevos, 2 patatas medianas, ½ cebolla, 2 ajos, laurel, perejil, pan rallado, ½ cucharada de pime...
Sopa del pastor de Guadalajara
1/4 kilo de falda (los pastores empleaban los rabos de los corderos que pasan a ser ovejas), 3 cucharadas de manteca de cerdo, 1 cebolla, perejil, agua, rebanad...